La cafeína se absorbe y pasa rápidamente hacia el cerebro. No se acumula en el torrente sanguíneo ni se almacena en el organismo. Sale del cuerpo en la orina muchas horas después de haber sido consumida.

No existe ninguna necesidad nutricional para la cafeína. Se puede evitar en la alimentación.

La cafeína estimula o excita el cerebro y el sistema nervioso. No disminuye los efectos del alcohol, aunque mucha gente todavía cree que una taza de café le ayudará a una persona a estar "sobria".

La cafeína puede emplearse para el alivio a corto plazo de la fatiga o de la somnolencia.

La cafeína se consume ampliamente. Se encuentra en forma natural en las hojas, semillas y frutos de más de 60 plantas, por ejemplo:

• Hojas de té
• Nueces de cola
• Café
• Granos de cacao

También se encuentra en alimentos procesados:

• Café - 75 a 100 mg por una taza de 6 onzas, 40 mg por una onza de espresso.
• Té - 60 a 100 mg por una taza de 16 onzas de té negro o verde.
• Chocolate - 10 mg por onza dulce, semidulce o negro. 58 mg por onza de chocolate para hornear simple.
• La mayoría de las colas (a menos que estén etiquetadas "sin cafeína") - 45 mg en una bebida de 12 onzas (360 mililitros).
• Dulces, bebidas energizantes, refrigerios, goma de mascar - 40 a 100 mg por porción.

La cafeína a menudo se le agrega a medicamentos que no necesitan receta médica, como analgésicos, pastillas para adelgazar de venta libre y medicamentos para el resfriado. La cafeína no tiene sabor. Puede separarse de un alimento por medio de un proceso químico llamado descafeinización.

La cafeína puede llevar a:

• Frecuencia cardíaca rápida
• Ansiedad
• Dificultad para dormir
• Náuseas y vómitos
• Inquietud
• Temblores
• Ganas de orinar con más frecuencia

Dejar la cafeína en forma abrupta puede causar síntomas de abstinencia. Estos pueden incluir:

• Somnolencia
• Dolores de cabeza
• Irritabilidad
• Náuseas y vómitos

Ha habido muchas investigaciones sobre los efectos de la cafeína en la salud.

• Las grandes cantidades de cafeína pueden detener la absorción del calcio y provocar el adelgazamiento de los huesos (osteoporosis).
• La cafeína puede provocar protuberancias y dolor en las mamas (enfermedad fibroquística de las mamas).

La cafeína puede perjudicar la nutrición de un niño si las bebidas con cafeína reemplazan a las bebidas saludables, como le leche. La cafeína reduce el apetito, de manera que un niño que la consuma puede comer menos. En los Estados Unidos, no se han desarrollado pautas para la ingesta de cafeína por parte de niños.

El Consejo de la Asociación Médica Estadounidense sobre Asuntos Científicos (American Medical Association Council on Scientific Affairs) establece que beber café o té con moderación probablemente no sea dañino para la salud, en tanto usted tenga otros buenos hábitos saludables.

Cuatro tazas de 8 onzas (1 litro) de café preparado (aproximadamente 400 miligramos de cafeína) o 5 porciones de bebidas gaseosas o té con cafeína (aproximadamente de 165 a 235 mg de cafeína) por día se consideran una cantidad moderada o promedio de cafeína para la mayoría de las personas. Consumir cantidades muy grandes de cafeína (más de 1200 mg) dentro de un período corto de tiempo puede llevar a efectos tóxicos, como convulsiones.

Usted tal vez quiera limitar su ingesta de cafeína si:

• Es propenso al estrés, la ansiedad o los problemas de sueño.
• Es mujer y tiene protuberancias y dolor en las mamas.
• Tiene reflujo de ácido o úlceras gástricas.
• Presenta presión arterial alta que baja con medicamentos.
• Tiene problemas con ritmos cardíacos irregulares o rápidos.
• Tiene dolores de cabeza crónicos.

Vigile cuidadosamente la cantidad de cafeína que un niño consume.

• En la actualidad no hay directrices específicas para el consumo de cafeína en niños y adolescentes. La Asociación Americana de Pediatría (American Society of Pediatrics) se opone a su consumo, especialmente bebidas energizantes.
• Estas bebidas a menudo contienen una gran cantidad de cafeína, así como otros estimulantes, que pueden causar problemas de sueño, al igual que nerviosismo y malestar estomacal.

Las pequeñas cantidades de cafeína durante el embarazo no son peligrosas. Evite las grandes cantidades.

• La cafeína, como el alcohol, viaja a través del torrente sanguíneo hasta la placenta. La ingesta excesiva de cafeína puede tener un efecto negativo en su bebé en desarrollo. La cafeína es un estimulante, así que aumenta la frecuencia cardíaca y el metabolismo. Ambos fenómenos pueden afectar al bebé.
• Durante el embarazo, está bien beber 1 o 2 tazas pequeñas (240 a 480 mililitros) de café o té con cafeína por día. Sin embargo, limite su consumo a menos de 200 mg por día. Muchos fármacos pueden interactuar con la cafeína. Converse con su proveedor de atención médica acerca de las posibles interacciones con los medicamentos que toma.

Si está intentando disminuir la cafeína, reduzca el consumo lentamente para prevenir los síntomas de abstinencia.

Dieta - cafeína

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Bonakdar RA. Headache. In: Rakel D, Minichiello VJ, eds. Integrative Medicine. 5th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2023:chap 13.

Centers for Disease Control and Prevention. Infant and Toddler Nutrition. Foods and drinks to avoid or limit. www.cdc.gov/infant-toddler-nutrition/foods-and-drinks/foods-and-drinks-to-avoid-or-limit.html. Updated March 11, 2025. Accessed April 30, 2025.

US Food & Drug Administration. Spilling the beans: how much caffeine is too much? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much? Updated August 28, 2024. Accessed April 9, 2025.

Versión en inglés revisada por: Stefania Manetti, RDN, CDCES, RYT200, My Vita Sana LLC - Nourish and heal through food, San Jose, CA. Review provided by VeriMed Healthcare Network. Also reviewed by David C. Dugdale, MD, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.

Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.