Ingredientes

• 1/2 taza de zanahorias ralladas finamente
• 1 huevo
• 1/2 taza de avena (tradicional en hojuelas o instantánea)
• 1/4 taza de leche desgrasada o del 1%
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 libra de carne molida magra (cualquier tipo, 15% de grasa o menos

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Precaliente el horno a 425 °F. Engrase ligeramente la charola para hornear.
3. En un tazón grande, revuelva todos los ingredientes, excepto la carne molida
4. Agregue la carne molida y mezcle de manera uniforme.
5. Utilice sus manos para formar 21 albóndigas (de aproximadamente 2 pulgadas cada una) con la mezcla. Coloque las albóndigas en la charola para hornear con espacio entre cada una. Hornee en 2 lotes o en 2 charolas para hornear, si es necesario. Lávese las manos con agua y con jabón después de tocar carne cruda y huevos.
6. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que las albóndigas se hayan cocido (165 °F con un termómetro para alimentos) y la parte exterior esté dorada.
7. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Intente otros condimentos, como condimento italiano o utilice salsa de soya en lugar de sal.
• ¿No tiene zanahorias? Utilice espinaca congelada picada o calabacita rallada.
• Disfrute con una rápida salsa de tomate para pasta, guisado de verduras o sofrito mezclado.
• Utilice leche sin lactosa o a base de plantas, si lo desea.