Ingredientes

• 3/4 libra de apio de campo (chirivía o parsnips en inglés), pelado
• 3/4 libra de zanahorias peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F.
2. Corte el apio de campo (también conocido como chirivía) y zanahorias peladas en piezas iguales (como trozos de 3 pulgadas x 1/2 de pulgada o rebanadas de 1 pulgada de grosor).
3. Coloque los trozos de apio de campo y zanahorias en un recipiente grande. Agregue el aceite vegetal y revuelva para cubrir bien las zanahorias y el apio de campo.
4. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Añada las zanahorias y apio de campo y revuelva hasta que las verduras estén bien cubiertas con condimento.
5. Coloque las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande teniendo cuidado de no llenarla. Para una limpieza fácil, cubra el interior de la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
6. Hornee en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, revolviendo las verduras a la mitad del tiempo de cocción. Las zanahorias y el apio de campo deben quedar caramelizadas con un color marrón medio y con burbujas en la superficie en algunos puntos.
7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.