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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
- 4 huevos
- 1/4 taza de leche sin grasa o del 1%
- Sal, pimienta y chile en polvo al gusto
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 4 tortillas de harina (de 10 pulgadas de diámetro)
- 1 taza de frijoles refritos sin grasa
- 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar gratinado
- 1 tomate, picado
Preparación
- Lávese las manos con agua y con jabón.
- Mezcle los huevos, leche y condimentos en un tazón.
- Caliente el aceite en un sartén sobre fuego medio (350 °F en una parrilla eléctrica).
- Vierta los huevos en el sartén. Revuelva y cocine hasta que estén firmes.
- Caliente las tortillas en un comal o envuélvalas en aluminio y caliente en el horno.
- Caliente los frijoles refritos en un sartén aparte.
- En cada tortilla, coloque 1/4 de los frijoles refritos, huevo, queso y tomate.
- Enrolle el burrito, corte a la mitad y ¡disfrute!
- Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.
Notas:
- Pruebe su salsa favorita en lugar de tomate.
- Utilice otras verduras que tenga a la mano, como pimiento verde o maíz.
- Sirva con guacamole, crema, yogur natural o salsa.
- Agregue cilantro picado para más sabor.
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