Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite
• 1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
• 2/3 taza de cebolla picada (2/3 cebolla mediana)
• 1/2 taza de pimiento morrón verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 pimiento morrón pequeño)
• 2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
• 1 lata (15 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" entera (aproximadamente 1 3/4 tazas)
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Preparación

1. Ponga el aceite en una olla grande (4 quarts o más).
2. Agregue el pavo picado, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
3. Cocine y mezcle, separando la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
4. Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, la azúcar morena y el condimento para tacos.
5. Deje que hierva. Baje la temperatura, cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
6. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
• Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo picado. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
• ¿No tiene condimento para tacos? Pruebe 3 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de orégano. Añadir un poco de pimienta roja si te gusta más picante.