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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 9
Ingredientes
- 1 taza de cebada sin cocer*
- 3 tazas de agua
- 1/4 taza de pasas u otra fruta seca
- 1 taza de chicharos congelados u otra verdura (fresca, congelada o enlatada y escurrida)
- 3 tazas de lechuga picada
- 1 lata (15 onzas) de mandarinas, escurridas
- 1/2 taza de cebolla verde en rodajas (pruebe cualquier tipo de cebolla)
- 1 cucharada de vinagre (de arroz o cualquier otro)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Lávese las manos con agua y con jabón.
- Coloque la cebada en agua en una olla mediana (de 2 a 3 cuartos). Deje que hierva y luego reduzca la temperatura a fuego bajo. Cubra la olla y deje que se cocine hasta que la cebada esté tierna, de 45 a 60 minutos.**
- Enjuague la cebada cocinada en agua fría por poco tiempo. Escurra y coloque en un tazón grande.
- Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.
Notas:
- Pruebe sustituir por diferentes frutas y verduras.
- *La cebada es alta en fibra, pero no es integral. Si utiliza cebada integral, agregue de 20 a 30 minutos para el tiempo de cocción.
- **Si tiene cebada que ya está cocinada, mida alrededor de 3 1/2 tazas en un tazón y continúe con el paso número 3.
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