Ingredientes

• 1 paquete (10 onzas) de espinaca congelada, descongelado
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 1 libra de filetes de pescado (descongelados si estaban congelados)
• 1 cucharadita de condimento criollo o cajún
• 1 tomate grande, picado
• 4 cebollines, cortadas en rebanadas

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Precaliente el horno a 350 °F.
3. Escurra la espinaca descongelada para eliminar la mayoría del líquido. Coloque la espinaca en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Espolvoree con sal y pimienta.
4. Coloca los filetes de pescado sobre la espinaca. Espolvoree con la mezcla de condimento criollo o chile en polvo. Agregue los tomates y las cebollas verdes encima del pescado.
5. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 20 minutos más o hasta que el pescado se desmorone fácilmente.
6. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Pruebe cualquier variedad de pescado, o pollo si lo desea.
• Cambia el sabor agregando jugo de limón o pimienta de limón.
• Pruebe con salsa en lugar de tomate y cebollín frescos.