Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo integral o blanca
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 a 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche del 1% o sin grasa
• 2 huevos
• 1/4 de cucharadita de aceite vegetal o de margarina o mantequilla derretida

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Precaliente el horno a 425 °F. Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 8 x 8 pulgadas o un molde redondo de 9 pulgadas.
3. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina integral o blanca, la sal, el polvo para hornear y el azúcar.
4. En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y el aceite.
5. Añada los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que queden mezclados. Evite mezclar demasiado.
6. Vierta la masa en un molde para hornear. Hornee alrededor de 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y los lados se hayan despegado del molde.
7. Sirva caliente. Guarde lo que sobre en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Notas:

• Ideas para ingredientes extra: 1/2 taza de queso rallado (cualquier tipo), 1 taza de maíz (fresco, congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado), 1 a 3 cucharaditas de hierbas o especias secas (romero, salvia, tomillo, albahaca) 2 dientes de ajo finamente picado, 1/4 de taza de chiles verdes enlatados, 1/2 taza de manzana o zanahoria rallada, 1/2 taza de arándanos azules, ralladura de 1 limón.
• ¡Intente preparar panecillos de maíz! Divida la masa en 12 moldes para panecillos. Hornee de 12 a 15 minutos. Es muy fácil congelar lo que sobre.