Ingredientes

• 1/2 libra de apio de campo (chirivías)
• 1 libra de papas
• 1/2 taza de yogur natural o leche descremada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de margarina o mantequilla

Preparación

1. Lávese las manos con jabón y agua. Junte los ingredientes y herramientas de cocina.
2. Frote el apio de campo con un cepillo de verduras limpio bajo agua corriente y pélelos si es necesario.
3. Corte las verduras en trozos del mismo tamaño.
4. En una cacerola mediana, cubra los trozos de verdura con agua fría. Caliente hasta hervir, luego reduzca el calor a fuego lento hasta que el apio de campo y las papas estén suaves, por unos 15 a 20 minutos.
5. Escurra las verduras y aplaste. Añada el yogur o la leche, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la margarina o mantequilla. Sirva caliente.
6. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• ¿No tiene yogur natural? Use crema agria baja en grasa o buttermilk.
• Pruebe otros condimentos como perejil, tomillo o nuez moscada.