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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
- 6 huevos grandes o medianos
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano o albahaca
- 1/3 taza (1.5 onzas) de queso rallado
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cebolla pequeña picada (cerca de 2/3 taza)
- 1 diente de ajo picado (o 1/8 cucharadita de ajo en polvo)
- 2 tazas de vegetales mezclados frescos, en lata o congelados (ejotes o habichuelas calabacita o "zucchini", chícharos, elote, brócoli, champiñones)
- 1 tomate mediano partido en tajadas
Preparación
- Bata los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y queso en un recipiente mediano.
- Caliente el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla, ajo y otros vegetales y cocínelos a fuego medio (300 °F en una sartén eléctrica) hasta que estén tiernos.
- Agregue la mezcla de huevos sobre los vegetales. Con el cuchillo o la espátula, levante los bordes de los huevos para que la mezcla se mueva fácilmente en el fondo de la sartén.
- Cocine hasta que los huevos estén cocinados a su gusto, más o menos 6 minutos. Coloque encima las rebanadas de tomate.
- Corte en 6 pedazos y sirva caliente.
- Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.
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