Tabla de contenido

0:12 ¿Dónde se encuentra el gluten?

0:42 ¿Qué es la enfermedad celíaca? 

0:58 Prevalencia de la enfermedad celíaca

1:10 Mecanismos y patología de la enfermedad celíaca

1:36 Síntomas de la enfermedad celíaca

2:02 Complicaciones de la enfermedad celíaca

2:11 Diagnóstico de la enfermedad celíaca

2:36 Tratamiento de la enfermedad celíaca

3:08 NIDDK

Transcripción

Gluten y la enfermedad celíaca

Un servicio de la revista NIH MedlinePlus 

Gluten: Lo escuchas en las noticias, pero ¿qué es y dónde se encuentra?

El gluten es una proteína. 

Se encuentra naturalmente en algunos granos como el trigo, la cebada y el centeno.

No. No tú, arroz.

Los alimentos que comúnmente tienen gluten son las pastas, cereales y pan.

A veces, el gluten puede ”colarse” en otros productos como suplementos vitamínicos, bálsamos labiales y algunos productos para el cabello o la piel.

Shhh.

La mayoría de las personas no tiene problemas con el gluten.   El gluten les hace sentir mal. 

A veces, la enfermedad celíaca es hereditaria, o sea, se transmite de padres a hijos. Es bastante común: Una en 141 personas en Estados Unidos tiene enfermedad celíaca.

Pero la mayoría de la gente que tiene enfermedad celíaca no sabe que la padece.

En la enfermedad celíaca, el gluten puede provocar que el sistema inmunitario ataque al intestino delgado.

Las células del sistema inmunitario dañan unos pequeños relieves del intestino delgado llamados vellosidades y esto aplana la mucosa intestinal.

Cuando las vellosidades se deterioran, el organismo no puede absorber los nutrientes que necesita.

Esta reacción del sistema inmunitario puede llevar a otros problemas de salud.

Los síntomas de la enfermedad celíaca en adultos pueden ser:

• Dolores de cabeza
• Cansancio
• Depresión o ansiedad
• Dolor en los músculos o en los huesos
• Sarpullido con picazón que causa ampollas llamado dermatitis herpetiformis

Y en niños:

• Dolor de estómago
• Náuseas y vómitos
• Retraso en el crecimiento
• Pubertad tardía

Si no se la trata, la enfermedad celíaca puede causar complicaciones graves como anemia, infertilidad y huesos frágiles con tendencia a quebrarse.

La enfermedad celíaca puede ser difícil de diagnosticar porque se parece a otras enfermedades.

Si su doctor cree que usted puede tener enfermedad celíaca, puede pedirle un análisis de sangre que busque marcadores.

El diagnóstico también puede ser confirmado con una biopsia. Para ello, se extrae un pequeño fragmento de tejido bajo anestesia usando un tubo delgado llamado endoscopio. 

La buena noticia es que existe un tratamiento: hacer una dieta sin gluten.

Las personas con celiaquía deben aprender qué pueden comer y qué no, y deben leer las etiquetas de los alimentos con atención.

Para la mayoría de la gente, seguir esta dieta ayudaría con los síntomas y también a sanar el intestino delgado.

Para aquellas, encontrar la fuente del gluten oculto que no saben que están consumiendo, puede ayudar.  

A través del Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales, los Institutos Nacionales de la Salud de los Estados Unidos apoyan la investigación sobre la enfermedad celíaca.

Encuentre más información sobre esta y otras condiciones en la revista NIH MedlinePlus.

medlineplus.gov/spanish/magazine/ o en medlineplus.gov/español

También puede encontrar más información en niddk.nih.gov

Información del video

Publicado el 13 de marzo de 2018

Vea este video en la lista reproducción de MedlinePlus en el canal de YouTube de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. aquí: https://youtu.be/00-brPnK-n0

ANIMACIÓN: Jeff Day 

NARRACIÓN: Rodolfo Fernández