Ingredientes

• 1 libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 chile pimiento pequeño o jalapeño, picado
• 1 taza de arroz, sin cocer
• 2 tazas de tomate picado, fresco o enlatado, en su jugo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de chile en polvo (o más, a su gusto)
• 1 cucharada de orégano deshidratado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar, rallado

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Dore la carne en un sartén grande, a fuego medio alto (350 °F en una parrilla eléctrica).
3. Agregue la cebolla y el chile y cocine por 8 a 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
4. Agregue el arroz, el tomate, las dos tazas de agua y las especias. Mezcle bien hasta que hierva.
5. Reduzca la temperatura a fuego medio bajo y deje hervir a fuego lento por 20 minutos. Agregue más agua si se necesita.
6. Rocíe el queso y sirva.
7. Refrigere las sobras en las siguientes dos horas.

Notas:

• Pruebe dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos adicionales.
• Si utiliza arroz instantáneo, reduzca la cantidad de agua a 1 taza.
• Pruebe reemplazar la carne molida de res por pavo.
• Pruebe agregar cilantro para más sabor.
• Vierta la grasa de la carne cocinada en un contenedor metálico. Deje que se enfríe y tire el contenido a la basura.