Ingredientes

• 1 taza de avena (rápida o tradicional enrolada)
• 1/4 taza de yogurt sin grasa o bajo en grasa
• 2 huevos
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de plátano maduro machacado
• 1 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Precaliente el horno a 350 °F. Engrase ligeramente los lados y el fondo de un molde para hornear pan de 8 a 9 pulgadas.
3. En un tazón mediano, mezcle la avena, leche, huevos, aceite, azúcar y el plátano machacado. Deje reposar la mezcla por lo menos 10 minutos.
4. En un tazón grande, revuelva la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Agregue la mezcla de avena a la mezcla de harina y revuelva con cuidado para combinarlas. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
6. Vierta la mezcla en el molde para hornear pan y distribuya uniformemente.
7. Hornee un pan de 9 pulgadas por 45 minutos o un pan de 8 pulgadas por 50 minutos o hasta que inserte un palillo de madera en el centro del pan y éste salga limpio. Si tiene termómetro para alimentos, el centro del pan debe estar a 190 °F.
8. Remueva del horno y deje que se enfríe en el molde por 10 minutos.
9. Remueva el pan del molde y deje que se enfríe completamente en una rejilla. Corte en rebanadas para servir.
10. Envuelva para guardar por varios días o congele para guardar hasta un mes.