Ingredientes

• 1 huevo
• 1/2 taza de calabaza enlatada
• 1 3/4 taza de leche sin grasa o del 1%
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
• 1 cucharadita sal
• 5 cucharadas de pasas (opcional, para hacer la cara)

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. En un tazón grande mezcle el huevo, la calabaza, la leche y el aceite.
3. Agregue la harina, azúcar morena, polvo de hornear, las especies y la sal a la mezcla y revuelva suavemente.
4. Únte ligeramente aceite en un sartén. Caliente el sartén a fuego medio (300 °F en un sartén eléctrico). Esparza 1/4 de taza de la mezcla sobre el sartén caliente.
5. Ponga la cara en la calabaza utilizando las pasas para los ojos y los dientes. Coloque las pasas en la mezcla mientras se cocina.
6. Los panqueques están listos para voltearse cuando tienen burbujas en toda la superficie y las orillas empiezan a secarse. Use una espátula ancha para voltear los panqueques rápidamente. Hágalo sólo una vez. Continúe cocinando los panqueques hasta que la parte de abajo esté dorada y seca.
7. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• ¿No tiene condimento para pastel de calabaza? Utilice 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre seco y 1/8 de cucharadita de clavo de olor o nuez moscada.
• Intente utilizar 1 taza de harina de trigo integral y 1 taza de harina blanca ¡para más granos enteros!
• Para comprobar que el sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si las gotas se deslizan, el calor es adecuado.
• Cubra el panqueque con puré de manzana, fruta fresca o yogurt.