Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina blanca (vea las notas)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche desgrasada o del 1%
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Mezcle la harina, polvo para hornear, azúcar y sal en un tazón mediano.
3. Combine la leche, el aceite y agua. Agregue los ingredientes secos.
4. Revuelva hasta que la mezcla esté húmeda.
5. Engrase ligeramente o un sartén o parrilla con espray para cocinar o unte aceite ligeramente. Caliente el sartén o parrilla a fuego medio (350 °F en una parrilla eléctrica). Para cada panqueque, vierta un cuarto de taza de la mezcla en la parrilla caliente.
6. Los panqueques están listos para voltearse cuando tienen burbujas en toda la superficie; algunas burbujas se han reventado y las orillas empiezan a parecer secas. Utilice una espátula ancha para voltear los panqueques rápidamente. Sólo hágalo una vez. Hornee hasta que la parte inferior esté dorada y seca.
7. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Para saber si la parrilla está lo suficientemente caliente, rocíe algunas gotas de agua. Si las gotas saltan, está lo suficientemente caliente.
• Combine los ingredientes húmedos con anticipación. Almacénelos en el refrigerador hasta por 2 días.
• Mezcle los ingredientes secos con anticipación y almacénelos en un contenedor sellado.
• Agregue pure de manzana, fruta fresca o yogur.

Variaciones:

• Harina Integral: utilice harina integral o reemplace la mitad de la harina blanca con harina integral. Agregue 1 o 2 cucharas de agua o leche si la mezcla es demasiado gruesa.
• Avena: reemplace alrededor de la mitad de la harina con hojuelas de avena enroladas. Remoje las hojuelas en la leche por 5 minutos antes de agregar a la mezcla.
• Harina de maíz: Omita el azúcar, reemplace hasta la mitad de la harina con harina de maíz y agregue 1/2 a 1 taza de maíz cocido.
• Suero de leche (buttermilk): reemplace la leche con suero de leche (buttermilk); reduzca el polvo para hornear a 2 cucharaditas y agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• Manzanas: Agregue 1/2 taza de manzana rallada o picada a los ingredientes líquidos.
• Bayas: Pruebe utilizar arándanos, frambuesas y moras o una mezcla. Después de que vierta la mezcla en el sartén o parrilla, rocié las bayas. No necesita descongelar las bayas congeladas.
• Calabaza: Agregue 1/2 taza de calabaza congelada.
• Calabacita: Agregue 1/2 taza de calabacita rallada. Exprima el exceso de agua antes de agregar.
• Wafles: ¡Esta mezcla también funciona muy bien en una waflera!