Introducción

Una dieta vegetariana se enfoca a la alimentación con verduras. Esto incluye frutas, verduras, guisantes y alubias secas, granos, semillas y nueces. No existe un único tipo de dieta vegetariana. Los modelos de alimentación vegetariana suelen entrar en uno de los siguientes grupos:

• La dieta vegetariana estricta, que excluye todas las carnes y productos animales
• La dieta lacto vegetariana, que incluye alimentos derivados de las plantas y productos lácteos
• La dieta lacto-ovo vegetariana, que incluye productos lácteos y huevos

Las personas que siguen dietas vegetarianas pueden obtener todos los nutrientes que necesitan. Sin embargo, deben tener cuidado de comer una amplia variedad de alimentos para cubrir sus necesidades nutricionales. Los nutrientes vegetarianos deben enfocarse en incluir proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B12.

Departamento de Agricultura de Estados Unidos

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• Dieta vegetariana (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutrición (Fundación Mayo para la Educación y la Investigación Médica) También en inglés

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• Legumbres (Hospital de Niños de Boston)
• Soja (Hospital de Niños de Boston)
• Vitamina B-12 (Academia Americana de Médicos de Familia) También en inglés

Adolescentes

• ¿Cómo puedo ser una vegetariana saludable? (Hospital de Niños de Boston)
• Proteína (Hospital de Niños de Boston)