Introducción

La grasa es un tipo de nutriente. Usted necesita un poco de grasa en su dieta pero no demasiada. La grasa es una fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber vitaminas. También tiene un rol importante en los niveles de colesterol.

No todas las grasas son iguales. Usted debe intentar evitar:

• Las grasas saturadas como la mantequilla, grasa sólida y grasa de cerdo
• Las grasas trans, que se encuentran en las grasas vegetales, ciertas margarinas, galletas saladas y dulces, los bocadillos y otras comidas hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados

Trate de reemplazar estas grasas por aceites como el de canola, oliva, cártamo, sésamo y girasol. Por supuesto, consumir demasiadas grasas hará que suba de peso. La grasa tiene el doble de calorías que las proteínas o hidratos de carbono.

NIH: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Comience aquí

• Explicación de las grasas en la alimentación (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Grasa en la dieta: Qué es bueno y qué es malo (Academia Americana de Médicos de Familia)
• Lo delgado sobre la grasa: Lo bueno, lo malo y lo desconocido (Institutos Nacionales de la Salud) También en inglés
• Me preocupan las grasas saturadas: ¿Cómo puedo controlar cuánto consumo? (Fundación Mayo para la Educación y la Investigación Médica) También en inglés

Asuntos relacionados

• Medidas para reducir el consumo de grasas saturadas (Instituto del Corazón de Texas)
• Omega-3 del pescado: Por qué comer pescado ayuda al corazón (Fundación Mayo para la Educación y la Investigación Médica)

Asuntos específicos

• Ácidos grasos omega-3 o "aceite de pescado" (Instituto del Corazón de Texas)
• Datos sobre las grasas trans (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Grasas omega-3: Buenas para su corazón (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Información sobre las grasas monoinsaturadas (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Información sobre las grasas saturadas (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Mantequilla, margarina y aceites de cocina (Enciclopedia Médica) También en inglés
• ¿Qué producto para untar es mejor para el corazón: la mantequilla o la margarina? (Fundación Mayo para la Educación y la Investigación Médica) También en inglés
• Realidades acerca de las grasas poliinsaturadas (Enciclopedia Médica) También en inglés
• Recetas saludables: Bajo en grasa (Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés

Niños/as

• Datos sobre las grasas (Fundación Nemours) También en inglés
• Grasas (para padres) (Fundación Nemours) También en inglés

Adolescentes

• Cálculo de grasas y calorías (Fundación Nemours) También en inglés
• Grasas dietéticas y colesterol (Hospital de Niños de Boston) También en inglés